鯉の養殖・廣瀬の鯉について
廣瀬の鯉（2歳）

１，養殖・加工の一貫生産
　当社の鯉の養殖は、５月に親鯉を選別し、卵を産ませるところから始まります。水の管理や餌を与える作業は大変です。全滅ということもあります。そして１ｋｇ〜２ｋｇになった鯉を、翌年の冬に出荷・加工します。苦労をしてまで鯉の養殖にこだわるのは、出所の分からない鯉を使いたくないからです。
安積町荒池 　鯉は、産まれた年を１歳、翌年を２歳と呼びます。当社では、４歳以上（産まれて３年以上）の鯉は使いません。なぜなら、そのような鯉は身が硬く、美味しくないからです。身が締まっているのと硬いというのは別ものです。また、３歳になるとメス鯉は卵を持ち、身の栄養を取られるので、美味しくなくなります。
弊社・蓄用池 　他の鯉養殖業者さんや加工会社さんは「美味しい鯉に育つまでは、３年以上はかかる」などと言っておりますが、それは間違いです。鯉のことをよく知らないか、えさのコストを抑えるための言い訳です。
選別・出荷 　このように、鯉に卵を産ませて育てるという養殖をし、しかも加工までを一貫して生産する鯉屋さんは少なくなりました。今では、養殖専門業者から加工専門業者が仕入れて加工することが、ほとんどになってしまいました。鯉加工会社が「鯉の養殖」について詳しく説明できないのはこのためです。

※ちなみに鯉の名産地として名高い長野県佐久市は、年間養殖量は
約１００トンですが、消費・加工量は約１５００トンです。
※また、米沢鯉などで知られる山形県の年間養殖量は、
約１５０トンしかありません。
蛹と麦

２，餌にもこだわる
　当社では、餌にもこだわりがあります。特注の配合飼料のほか、蚕の蛹（かいこのさなぎ）・麦・パンを与えています。蛹は活動エネルギーに。麦・パンは、例えば牛にビールを飲ませて霜降り肉にするように、いうなれば鯉を「トロ」にするために与えています。現在、蛹や麦を与える鯉屋さんは、ほとんどありません。
かつぎ沼 　泥臭くないのは当たり前の話であり、そのような話をしている鯉屋さんは当社としては信用できません。当社は、ワンランク上の養殖を行っています。鯉を好きな人が食べれば分かる、本当の鯉の味を守るための努力は惜しみません。

　※「蛹を与えれば、脂がのる」とお思いの方が多いと思いますが、
蛹だけでは駄目です。やはり麦を与えることも大事なのです。

※2002年に使用の配合飼料は、日本農産工業株式会社製です。
↓
配合飼料の仕様書・証明書等のページへ（約165KB）

※2003年に使用の配合飼料は、日本配合飼料（鹿島飼料）株式会社製です。
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配合飼料の仕様書・証明書等のページへ（約130KB）

（有）廣瀬養鯉場・鯉養殖過程表
１年目（１歳）
１、産卵　　　　　　　　５月上旬〜中旬
↓
２、孵化　　　　　　　　５月中旬〜下旬
↓
３、稚魚放流　　　　　　　　　６月中旬
↓
４、仔鯉移動　　　　　　１０月〜１１月
　　　↓冬眠
２年目（２歳）
５、仔鯉放流　　　　　　　　　　３月頃
↓
６、水揚げ　　　　　　　　９月〜１２月
↓
選別・出荷・加工
↓
３年目（３歳）
出荷・加工されなかった鯉は、３月に再度放流され、
注文に応じて随時水揚げし、出荷・加工されます。
（２歳の鯉が水揚げされる、９月下旬まで）

注1：出荷は主に長野県・新潟県・会津若松市・栃木県・山形県などです。
（当社はもともと、鯉養殖・卸売会社です）

注２：３歳の１１月以降の鯉は食用としては使いません。
（脂が落ち、身や骨が硬くなり味が悪くなるので）

注３：弊社で養殖している鯉の品種は、大和鯉（日本古来種）です。


※おしらせ※
福島県内水面水産試験場のKHV検査を受け、
弊社の鯉は全て陰性との結論を頂きました。
（有）廣瀬養鯉場・KHV検査結果のページへ（約５０KB）



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